Подготовка, промывка и очистка оболочки для колбасы
Домашние колбаски — настоящий деликатес, перед которым трудно устоять даже тем, кто равнодушен к колбасным изделиям. Да и как можно сравнивать их с магазинной продукцией, в состав которой входит соя, красители и консерванты. Колбаски, приготовленные в домашних условиях, натуральные, вкусные и ароматные. Такую еду, без сомнения, можно назвать здоровой и полезной!
Мы сами готовим себе соки, сами печем хлеб при помощи домашних хлебопечек, пытаясь таким образом оградить себя и своих близких от лишней химии и консервантов. И это верно. А задумывались ли вы о том, что можно не отказывать себе в возможности полакомиться вкусной колбаской, если тоже приготовить ее собственными руками? Да-да, это возможно и не так уж и сложно. Если вы найдете место на рынке, где продают кишки, в которые набивают колбасный фарш, — полдела уже сделано! Далее — дело техники и конкретных рецептов, которые мы и собрали в нашей книге.
Приготовление домашней колбасы всегда начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Особое внимание следует уделить будущей оболочке деликатеса. Натуральная оболочка позволяет сохранить естественность продукта и подчеркнуть его вкус и аромат. Естественная оболочка, в которую помещают колбасу — это подготовленные говяжьи или свиные кишки.
